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            生茶和熟茶的沖泡要點!

            2020-11-27 14:27:27來源:普洱茶吧閱讀: 收藏
            老茶經過長期的存放轉化,內含物質變得更加豐富,但久存也有產生陳味的可能性。 對于老茶,無論新茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡,有利于陳味的散發。用紫砂壺沖泡,也能對茶湯有修飾的作用,也更能凸顯老茶醇厚的滋味特征。

            老茶經過沉淀,已經進入 一 種平穩的狀態品質平穩,前幾泡可快速出湯,后幾泡可慢慢延長時間。優質的老茶,是可以沖泡七八泡甚至十泡以上的,可慢慢體會每一泡的變化。

            新生茶和熟茶的沖泡要點

            生普

            新的生普,茶性上有點接近綠茶,沖泡中要避免因高溫悶泡而出現“熟湯味”。用沸水沖泡,時間不能過久,或者可以稍稍降低水溫。 正式沖泡時,前3泡只需5秒左右即可將茶湯倒入公道杯中,隨著沖泡次數的增加,沖泡時間可慢慢延長至十幾秒,這樣泡出的茶湯比較均勻。

            熟普

            低沖注水,快速出湯,可用留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯,再注水沖泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能夠增加耐泡度,調節茶湯滋味)。正常情況下,新熟普與老熟普相比,可能會一些不足之處,如茶湯不夠透亮、香氣不夠純正、滋味不夠醇厚等,所以要盡量做到揚長避短。通過高溫潤茶有助于渥堆味的散發,略降溫沖泡,沖泡時間不能太長,以避免苦澀味和出現“醬油湯”。

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